月別アーカイブ: 2025年11月

皆さんこんにちは！

ホルモン食堂ほんまるの更新担当の中西です。

さて今回は

～“ぬくもりのごちそう”🍲🔥～

寒さが深まり始める11月。
ストーブよりも先に心を温めてくれるのが、炭火の焼肉です。
炎を囲み、湯気の向こうに笑顔が並ぶ。
そんな“冬支度の食卓”が、焼肉屋にはあります🍶🍂。

🍲1. 冬の入口は「温焼肉」がおすすめ

冷えた身体に沁みるのは、じんわり温まる部位。
・厚切りロースの網焼き
・牛スジ煮込みを焼肉風に
・ホルモンの味噌焼き

炭火の上で少し焦がした味噌の香りは、
まさに「冬の匂い」。
湯気とともに立ち上がる香ばしさが、心まで温めます。

🫕2. スープと一緒に味わう焼肉

11月限定で登場する「焼肉×スープ」のペアが人気です🍜。

・ユッケジャンスープ🔥
・コムタンスープ🥣
・キムチチゲ🍲

肉を焼いて、スープで流す。
その交互のリズムが、体の芯からぽかぽかにしてくれます。

🧂3. 塩とタレの“冬仕込み”

11月は気温が下がり、発酵調味料の風味が安定する時期。
塩ダレは昆布出汁を効かせてまろやかに、
タレは濃い口しょうゆをベースに熟成の深みを出します。

“寒さが育てる味”──
それが、11月限定焼肉の真髄です✨。

🍶4. 焼肉と熱燗の最強タッグ

冷たい夜、湯気の立つ焼肉と熱燗ほど幸せな組み合わせはありません。
肉の脂を洗い流し、旨味を際立たせる。
お酒好きにはたまらない時間です🍶🔥。

💭5. まとめ

11月の焼肉は、香りと湯気と人の温度。
冬の始まりに、炭火を囲んで過ごすひとときは、何よりのごちそうです。
肉を焼く音に耳を傾けながら、
「一年の締めくくり」が始まっていく──そんな季節の焼肉を、どうぞお楽しみください🥩❄️✨。

皆さんこんにちは！

ホルモン食堂ほんまるの更新担当の中西です。

さて今回は

～「焼肉宴会」成功の秘訣🍻✨～

11月後半になると、街が少しずつ年末モードに。
「そろそろ忘年会の予約を…」という声が聞こえ始めます。
焼肉屋にとって、ここからが本番です🔥🍖。

🕯️1. 焼肉は“場を温める”料理

焼肉の魅力は、なんといってもコミュニケーションが生まれること。
網を囲めば自然と会話が増え、笑い声が立ち上ります。

炎の上で肉を焼く行為には、どこか“原始的な安心感”があります。
寒い夜でも、炭のぬくもりが人の距離を近づけてくれるんです🔥。

🍖2. 忘年会におすすめのメニュー構成

【定番コース】
・タン塩
・カルビ
・ロース
・ハラミ
・キムチ・ナムル盛り合わせ
・石焼ビビンバ or 冷麺

【贅沢コース】
・厚切り特上タン
・黒毛和牛のサーロイン
・ホルモン三種
・旬の焼き野菜
・特製スープ・デザート🍨

一人一皿ずつ提供できるスタイルも人気上昇中！
「シェアしながら、でも安心して楽しむ」宴会形式が主流になっています。

🍺3. ドリンクとの組み合わせ

11月限定ドリンクとしておすすめは👇
・柚子サワー🍋：脂をさっぱり流す
・ホット梅酒🍶：甘みで口直し
・黒ビール🍺：濃厚肉と絶妙マッチ

また、ノンアル派には「自家製ジンジャーエール」も人気！
炭火の香りにスパイスがよく合います。

🎁4. 幹事さん必見！焼肉宴会成功のコツ

① コース予約は2週間前がベスト。
② 炭火テーブル席 or 無煙ロースター席の希望を伝える。
③ 飲み放題＋デザート付きで満足度UP。
④ 食後に“記念写真”をプレゼントすればリピート率急上昇📸✨。

💬5. まとめ

11月の焼肉は、「人をつなぐ香り」。
忘年会や仲間との食事に、焼肉は最高の選択です。
炭火の炎が笑顔を照らし、煙の向こうに1年の思い出が浮かぶ──
そんな時間を、お店でお過ごしください🍻🥩✨。

皆さんこんにちは！

ホルモン食堂ほんまるの更新担当の中西です。

さて今回は

～「味の変化」を楽しむ焼肉術🧂🔥～

焼肉の主役は肉だけじゃない。
この時期にこそ、タレと香りの深みが真価を発揮します。
11月の空気の乾きが、香りをよりクリアに、甘みをより濃厚にしてくれるんです🍶。

🥢1. 焼肉の「タレ」は季節で変わる

タレは、焼肉の命。
同じ肉でも、タレの温度・粘度・香りで味がまったく変わります。

当店では、11月から**“熟成タレ”**を仕込み始めます。
・国産しょうゆ
・三温糖
・りんご・玉ねぎ・にんにくのすりおろし
・ごま油と隠し味の赤ワイン🍷

2週間以上寝かせることで、まろやかでコクのある味わいに。
寒くなるこの季節、温かい肉汁との相性が最高です🔥。

🍖2. 炭の温度と“焼き時間”の黄金比

11月の湿度と気温は、炭の火力を安定させるベストシーズン。
強火で表面を香ばしく、中はジューシーに──まさに職人の腕の見せどころ。

特に中厚切りの部位は、
片面40秒→裏面30秒→返して15秒が黄金比！
“表はカリッ、中はとろっ”がベストバランスです。

🌾3. 秋の味覚を“肉で包む”贅沢

11月は、旬の野菜も主役。
・焼きしいたけにレモン塩
・長ねぎとカルビの串焼き
・バター醤油で焼くエリンギ

炭の上で軽く焦がすことで、香りが倍増✨
肉と一緒に頬張れば、“季節を食べる”至福の瞬間。

🍶4. 焼肉×日本酒の夜

寒くなるこの季節、焼肉に合わせるお酒は「ぬる燗」がぴったり🍶。
タレの甘辛と日本酒の旨味が交わり、脂がすっと溶けていく感覚。

純米吟醸ならカルビ、
本醸造ならハラミ、
熱燗ならミノ──
部位と酒の相性を見つけるのも通の楽しみです。

✨5. まとめ

11月の焼肉は、「タレ・香り・時間」が味を決める季節。
深まる秋の夜に、炭火を囲んでタレの香りを楽しむ。
その一口が、心まで温めてくれます。
“焼く時間”さえもごちそうになる、贅沢な夜をどうぞ🔥🥢。

皆さんこんにちは！

ホルモン食堂ほんまるの更新担当の中西です。

さて今回は

～五感で味わう季節🍂🔥～

11月、外の空気が冷たくなると、炭火の香りが恋しくなります。
店の外まで漂う香ばしい匂い、ジュウッと響く音、肉の焼ける瞬間の美しさ──
この季節の焼肉は、ただの食事ではなく、“ぬくもりそのもの”です。

今回は、秋の焼肉を五感で味わうための「旬」「焼き」「香り」の世界をお届けします🥢✨

🍁1. 秋の焼肉は「脂の旨み」が主役

寒さを感じ始める11月は、脂の乗った部位がいちばん美味しい時期。
牛も豚も、夏を越えて栄養を蓄え、旨味が増しています。

おすすめは👇
・カルビ（リブロース・ササミ）：甘い脂と炭の香りが溶け合う瞬間が最高。
・ハラミ：ジューシーで柔らかく、冷たい空気の中で香りが引き立つ。
・タン塩：シンプルな塩味が秋の脂の旨味を引き締める。

炭火で焼くことで、余分な脂が落ち、香りが凝縮。
「脂が甘くなる」瞬間を見逃さずに🔥。

🍶2. 炭の香りと“日本の秋”

焼肉に使われる炭──特に備長炭の香りは、まるで香水のように奥深い。
肉の表面を一瞬で焼き固め、旨味を閉じ込めます。

炭火の上に立ちのぼる白い煙。
実はこれ、「脂が炭に触れ、再び肉に還る香り」なんです。
焼肉の香りに懐かしさを感じるのは、その“自然の循環”を体で覚えているから。

🥢3. 秋の焼肉、ペアリングのすすめ

🍶 日本酒：芳醇な純米吟醸や熱燗がカルビと相性抜群。
🍺 ビール：ライトタイプではなくコク系で脂を流す。
🍷 ワイン：赤ならミディアムボディ、ロースと好相性。

また、秋野菜（かぼちゃ・しめじ・長ねぎ）を焼くと、香ばしさがさらに広がります。

🔥4. 旬を焼く贅沢

11月限定メニューとしておすすめなのが👇
・黒毛和牛の赤身3種盛り
・厚切り牛タン炭焼き
・秋野菜の炭火グリル

脂と炭の香り、秋の野菜の甘み。
一枚ごとに季節を閉じ込めた一皿です🍁。

💬5. まとめ

11月の焼肉は、「香りとぬくもりのごちそう」。
冷えた夜、炭火を囲んで食べる肉は格別です。
香りが食欲を呼び、煙が思い出を包む──
そんな季節の焼肉を、ぜひ楽しんでください🍖✨。