ホルモン食堂ほんまる

皆さんこんにちは！

ホルモン食堂ほんまるの更新担当の中西です。

さて今回は

～五感で味わう季節🍂🔥～

11月、外の空気が冷たくなると、炭火の香りが恋しくなります。
店の外まで漂う香ばしい匂い、ジュウッと響く音、肉の焼ける瞬間の美しさ──
この季節の焼肉は、ただの食事ではなく、“ぬくもりそのもの”です。

今回は、秋の焼肉を五感で味わうための「旬」「焼き」「香り」の世界をお届けします🥢✨

寒さを感じ始める11月は、脂の乗った部位がいちばん美味しい時期。
牛も豚も、夏を越えて栄養を蓄え、旨味が増しています。

おすすめは👇
・カルビ（リブロース・ササミ）：甘い脂と炭の香りが溶け合う瞬間が最高。
・ハラミ：ジューシーで柔らかく、冷たい空気の中で香りが引き立つ。
・タン塩：シンプルな塩味が秋の脂の旨味を引き締める。

炭火で焼くことで、余分な脂が落ち、香りが凝縮。
「脂が甘くなる」瞬間を見逃さずに🔥。

焼肉に使われる炭──特に備長炭の香りは、まるで香水のように奥深い。
肉の表面を一瞬で焼き固め、旨味を閉じ込めます。

炭火の上に立ちのぼる白い煙。
実はこれ、「脂が炭に触れ、再び肉に還る香り」なんです。
焼肉の香りに懐かしさを感じるのは、その“自然の循環”を体で覚えているから。

🍶 日本酒：芳醇な純米吟醸や熱燗がカルビと相性抜群。
🍺 ビール：ライトタイプではなくコク系で脂を流す。
🍷 ワイン：赤ならミディアムボディ、ロースと好相性。

また、秋野菜（かぼちゃ・しめじ・長ねぎ）を焼くと、香ばしさがさらに広がります。

11月限定メニューとしておすすめなのが👇
・黒毛和牛の赤身3種盛り
・厚切り牛タン炭焼き
・秋野菜の炭火グリル

脂と炭の香り、秋の野菜の甘み。
一枚ごとに季節を閉じ込めた一皿です🍁。

11月の焼肉は、「香りとぬくもりのごちそう」。
冷えた夜、炭火を囲んで食べる肉は格別です。
香りが食欲を呼び、煙が思い出を包む──
そんな季節の焼肉を、ぜひ楽しんでください🍖✨。

日別アーカイブ: 2025年11月4日